1kg okra 1/2 kopp ättika 1 kopp olja 1 kopp skalade och finhackade mogna tomater 1 msk tomatpuré 1/2 kopp hackad lök 3 klyftor finhackad vitlök 1/2 kopp finhackad persilja 1 lagerblad varmt vatten salt och peppa
Tillagning:
Skölj okran och låt rinna av. Skär av stjälkarna, lägg dem på en tallrik, strö över med ättika och salt och ställ dem i solen för att vissna och bli mjuka. Häll olja i en stekpanna och bryn okran. Töm den i en kastrull. Bryn lök och vitlök och tillsätt sedan tomaterna. Lös upp tomatpurén i en kopp varmt vatten och häll det i stekpannan. Sänk värmen , rör om och låt sjuda i ca 15 min. Töm sedan denna sås i kastrullen och koka i ungefär 40 minuter tills vattnet dunstar bor. När den är klar, strö över med persilja och servera dem varma. Denna rätt serveras som huvudrätt speciellt under de religösa fastedagarna. Den är också mycket god till kött eller fisk.
